În căutarea de alternative inovatoare și ecologice în industria alimentară, cercetătorii de la Universitatea Gent din Belgia au dezvoltat un produs surprinzător: untul de muscă.
Obținut din larvele muștei Hermetia illucens, acest unt promite să ofere o alternativă sănătoasă și prietenoasă cu mediul înconjurător pentru fabricarea unei game variate de produse, de la napolitane și biscuiți până la prăjituri.
Procesul de producție este simplu: larvele muștei sunt introduse într-un bol cu apă, iar grăsimea este extrasă cu ajutorul unei centrifuge și apoi blenduită pentru a crea o pastă consistentă, similară cu untul obișnuit.
Cercetătorii subliniază că această alternativă este nu numai o sursă bogată de proteine, grăsimi și vitamine, dar are și un conținut scăzut de colesterol.
Musca Hermetia illucens, sursa principală a acestui unt inovator, este recunoscută pentru capacitatea sa de a se hrăni cu deșeuri organice, precum resturile alimentare și gunoiul de grajd.
Cu un ciclu de viață scurt și o capacitate ușoară de a fi crescută în ferme, muștele oferă o soluție sustenabilă și accesibilă pentru producerea acestui unt alternativ.
Mai ieftin, mai util
Potrivit estimărilor, costul de producție al untului de muscă ar fi de aproximativ 1,5 euro pe kilogram, făcându-l o opțiune atrăgătoare din punct de vedere economic.
De asemenea, utilizarea acestui unt inovator ar putea reduce dependența de resursele agricole tradiționale, cum ar fi soia și laptele, contribuind la sustenabilitatea sistemului alimentar global.
În contextul creșterii preocupărilor legate de mediul înconjurător și necesitatea de a găsi alternative durabile în industria alimentară, untul de muscă reprezintă un pas important către o viitor mai verde și mai sănătos pentru consumatori și pentru planetă.
