Prăjitura Lamington este unul dintre cele mai cunoscute deserturi din Australia și este apreciată pentru combinația perfectă dintre blatul pufos de vanilie, glazura fină de ciocolată și stratul generos de nucă de cocos.
La noi este adesea cunoscută sub denumirea de „prăjitură tăvălită”, datorită modului de preparare, în care cuburile de blat sunt trecute prin glazură și apoi prin fulgi de cocos.
Acest desert simplu, dar extrem de gustos, este potrivit atât pentru mesele de familie, cât și pentru ocaziile speciale. Textura moale a blatului și aroma intensă de ciocolată transformă fiecare bucățică într-o adevărată încântare.
Povestea prăjiturii Lamington
Originea acestui desert este legată de Lordul Lamington, guvernator al statului Queensland la sfârșitul secolului al XIX-lea. Se spune că bucătarul său a trebuit să pregătească rapid un desert pentru oaspeți folosind ingredientele disponibile în bucătărie.
Având la îndemână un pandișpan simplu, ciocolată și nucă de cocos, acesta a tăiat blatul în cuburi, le-a scufundat într-o glazură de ciocolată și le-a acoperit cu fulgi de cocos. Rezultatul a fost atât de apreciat încât rețeta a devenit rapid populară și s-a răspândit în întreaga Australie.
Astăzi, Lamington este considerat unul dintre simbolurile gastronomice ale țării și este preparat în numeroase variante.
Ingrediente necesare
Pentru blat
- 250 g făină albă;
- 5 g praf de copt;
- 200 g unt moale;
- 4 ouă;
- un praf de sare;
- 200 g zahăr;
- 230 ml lapte;
- 20 g fulgi de cocos;
- 1 linguriță extract de vanilie.
Pentru glazura de ciocolată
- 250 g ciocolată cu minimum 50% cacao;
- 180 ml lapte;
- 100 g zahăr pudră;
- 150 g unt.
Pentru decor
- 200 g fulgi de nucă de cocos.
Cum se prepară blatul
Primul pas este pregătirea blatului, care trebuie să fie aerat și pufos.
Cuptorul se preîncălzește la 180 de grade Celsius, iar tava se tapetează cu hârtie de copt.
Ouăle se separă, iar untul moale se mixează împreună cu cea mai mare parte a zahărului până când compoziția devine deschisă la culoare și cremoasă.
Gălbenușurile se adaugă pe rând, amestecând bine după fiecare. Se încorporează apoi vanilia și laptele turnat treptat.
Separat, fulgii de cocos se hidratează într-o cantitate mică de lapte, apoi se adaugă în compoziție.
Albușurile se bat spumă cu sarea și restul de zahăr până când se obține o bezea fermă. Aceasta se încorporează delicat în compoziția de unt pentru a păstra cât mai mult aer în aluat.
La final se adaugă făina cernută și praful de copt, amestecând ușor cu o spatulă.
Aluatul se toarnă în tavă și se coace aproximativ 20 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea.
Prepararea glazurii
În timp ce blatul se răcește, se pregătește glazura de ciocolată.
Într-o cratiță se pun ciocolata, laptele, zahărul pudră și untul. Se încălzesc la foc mic până când toate ingredientele se topesc și se transformă într-o compoziție omogenă și lucioasă.
Glazura se lasă câteva minute să se răcorească ușor, astfel încât să poată acoperi uniform cuburile de blat fără să fie prea lichidă.
Asamblarea prăjiturii
După răcire, marginile blatului se îndepărtează, iar acesta se taie în cuburi de dimensiuni egale.
Fiecare cub se introduce în glazura de ciocolată astfel încât să fie acoperit complet. Imediat după aceea se tăvălește prin fulgii de nucă de cocos până când întreaga suprafață este îmbrăcată într-un strat generos.
Cuburile se așază pe un grătar sau pe hârtie de copt și se lasă până când glazura începe să se întărească.
Sfaturi pentru o prăjitură perfectă
Cerne făina înainte de utilizare
Acest pas simplu contribuie la obținerea unui blat mai aerat și mai pufos.
Nu mixa excesiv după adăugarea făinii
Amestecarea excesivă poate face blatul mai dens și mai puțin fraged.
Folosește ingrediente de calitate
O ciocolată bună și untul cu un conținut ridicat de grăsime vor oferi un gust mult mai bogat desertului.
Lasă blatul să se răcească complet
Dacă blatul este încă cald atunci când este tăiat și glazurat, există riscul să se sfărâme.
Servire și păstrare
Prăjitura Lamington poate fi servită imediat după ce glazura s-a întărit ușor, însă este chiar mai gustoasă după câteva ore, când aromele se combină perfect.
Se păstrează foarte bine într-un recipient închis ermetic, la temperatura camerei sau la frigider, timp de până la cinci zile.
Prăjitura Lamington este dovada că ingredientele simple pot da naștere unui desert extraordinar. Blatul pufos, glazura fină de ciocolată și stratul generos de cocos creează o combinație irezistibilă, apreciată de generații întregi.
Ușor de preparat și potrivită pentru orice ocazie, această rețetă australiană merită încercată ori de câte ori îți dorești un desert clasic, gustos și aspectuos.
