Chiar dacă numele își are originile în francezescul „boeuf” (vită), salata de boeuf sau „Olivier” în Rusia, este un deliciu culinar cu variante care satisfac gusturile diverse.
Iată cum să pregătești o salată de boeuf „ca la carte”:
Ingrediente pentru maioneza
- Ulei (maximum 3-4 linguri)
- Muștar (3-4 linguri)
- 2 ouă fierte
- 1 gălbenuș crud
- Carne aleasă: piept de pui (fără pieliță) sau 2 rondele de rasol de vițel fierte
Restul ingredientelor
- 300 g rădăcină de pătrunjel
- 500 g morcov fiert
- 500 g cartofi fierți
- 3-4 castraveți murați și/sau gogoșari
- 100 g măsline
- 1 cutie de mazăre
Mod de preparare
- Tăiați cubulețe morcovul, castraveții, gogoșarii, și carnea aleasă în bucăți potrivite.
- Adăugați toate legumele și carnea într-un bol, inclusiv mazărea.
- Dacă doriți un gust intens, adăugați o ceapă și 4 căței de usturoi, sare și piper după gust.
- Pentru maioneză, amestecați gălbenușul de ou crud cu muștar și ulei, adăugând treptat uleiul și muștarul.
- Turnați maioneza rezultată peste ingredientele tăiate și amestecați bine conținutul.
- Poftă bună!
Sfat: Scurgeți murăturile înainte de a le adăuga în compoziție pentru a evita deteriorarea salatei.
Cum se pregătea Salata de Boeuf în trecut
În trecut, cunoscută sub numele de „salade de gibier”, salata de boeuf era gătită de bucătarul belgian Lucien Olivier în 1860, la restaurantul Ermitaj din Moscova.
Rețeta originală, păstrată secretă, implica carne de vânat și raci, încântând cele mai rafinate gusturi ale epocii.
Deși rețeta originală a fost pierdută, legendara salată continuă să fie savurată cu aceeași plăcere.
