Căpșunile sunt printre cele mai apreciate fructe de sezon, nu doar datorită gustului lor delicios, ci și datorită numeroaselor beneficii pentru sănătate.
Originare din Europa, căpșunile (Fragaria ananassa) sunt rezultatul unui hibrid între două specii de căpșuni sălbatice din America de Nord și Chile.
Aceste fructe sunt o sursă excelentă de vitamina C și mangan, conținând de asemenea folat (vitamina B9) și potasiu.
Căpșunile sunt recunoscute pentru conținutul lor bogat în antioxidanți și compuși vegetali, care pot îmbunătăți sănătatea inimii și pot ajuta la controlul zahărului din sânge.
Cu doar 32 de calorii pe suta de grame, căpșunile sunt ideale pentru o dietă sănătoasă, fiind de obicei consumate crude și proaspete, dar și sub formă de gemuri, jeleuri și diverse deserturi.
Gemul de căpșuni, obținut prin fierberea fructelor cu zahăr, are un conținut caloric mai mare comparativ cu fructele proaspete. În general, gemul de căpșuni conține aproximativ 260-280 de calorii pe suta de grame, variind ușor în funcție de rețetă și de cantitatea de zahăr adăugată.
Rețete de gem de căpșuni
Gem de căpșuni din două ingrediente
Ingrediente:
- 1 kg căpșuni
- 600 g zahăr
Mod de preparare:
- Spală căpșunile, îndepărtează codițele și lasă-le să se scurgă într-o sită.
- Pune căpșunile într-o cratiță, adaugă zahărul și lasă-le câteva ore sau peste noapte să își lase zeama.
- Fierbe la foc mic până când zahărul se topește complet, apoi mărește flacăra și amestecă rar cu o lingură de lemn, crescând frecvența pentru a evita prinderea de fundul vasului.
- Când gemul începe să stropească, testează-l pe o farfurie rece. Dacă se încheagă și fructele nu mai lasă suc, gemul este gata.
- Transferă gemul în borcane încălzite și curate, apoi pune capacele și păstrează borcanele în cămară.
Gem de căpșuni – Rețeta clasică
Ingrediente:
- 1 kg căpșuni coapte
- 400 g zahăr
- Sucul de la o lămâie
Mod de preparare:
- Spală căpșunile, îndepărtează codițele și taie-le în bucăți mici.
- Pune căpșunile, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță și lasă-le 30 de minute.
- Fierbe la foc mediu timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când și îndepărtând spuma cu o spumieră.
- Fierbe borcanele separat și lasă-le să se usuce.
- Transferă gemul fierbinte în borcane sterilizate și lasă-l să se răcească.
Gem de căpșuni fără zahăr
Ingrediente:
- 1 kg căpșuni bine coapte și dulci
- 600 ml suc de mere
Mod de preparare:
- Spală și taie căpșunile, lăsându-le să se scurgă.
- Fierbe sucul de mere până scade la jumătate, apoi adaugă căpșunile și amestecă continuu.
- Îndepărtează spuma și fierbe timp de 45 de minute până când compoziția scade la jumătate și se îngroașă.
- Transferă gemul fierbinte în borcane curate și uscate, întoarce borcanele cu capacul în jos pentru 15 minute, apoi lasă-le să se răcească acoperite cu un prosop.
Gem din căpșuni congelate
Ingrediente:
- 1 kg căpșuni congelate
- 600 g zahăr
- Sucul și coaja rasă de la o lămâie (opțional)
Mod de preparare:
- Lasă căpșunile să se decongeleze într-o sită.
- Pune căpșunile într-o oală mare, adaugă zahărul și amestecă bine. Adaugă sucul și coaja de lămâie.
- Fierbe la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet, apoi adu amestecul la fierbere și redu focul.
- Fierbe încet timp de 30-45 de minute, îndepărtând spuma.
- Testează gemul pe o farfurie rece. Dacă se încheagă, este gata.
- Transferă gemul fierbinte în borcane sterilizate și lasă-le să se răcească complet.
Sterilizarea borcanelor
Sterilizarea borcanelor este esențială pentru conservarea gemului. Spală borcanele și capacele, apoi sterilizează-le în cuptor la 150°C timp de 10-15 minute sau prin fierbere timp de 10 minute. Lasă-le să se usuce pe un prosop curat înainte de a turna gemul.
Sezonul căpșunilor este momentul perfect pentru a te bucura de gustul lor minunat și pentru a prepara diverse gemuri delicioase. Indiferent de rețeta aleasă, gemul de căpșuni va aduce bucurie în orice cămară și va adăuga savoare deserturilor tale preferate.
