De la consistența cremoasă a umpluturii de cocos la glazura fină de smântână și mascarpone, această rețetă reinterpretează clasicul tiramisu într-un mod inedit.
Ingrediente blat
- 700 g biscuiți cu unt sau Petit Beurre
- 500 g piscoturi pentru șampanie
Ingrediente pentru cremă
- 1 litru de lapte
- 50 g zahăr
- 100 g fulgi de cocos
- 200 g unt cu 80% grăsime
- 2 gălbenușuri
- 3 linguri de făină
- 8 g zahăr vanilat
- 3 lingurițe de amidon
Ingrediente pentru glazură
- 200 ml smântână pentru frișcă cu 35% grăsime
- 35 g zahăr pudră vanilat
- 150 g cremă mascarpone
- 20 bomboane Raffaello
- 100 g ornamente decorative din ciocolată sau fulgi de ciocolată
Mod de preparare
- Pregătirea cremei: Într-o oală, se pun 700 ml de lapte și se așează pe foc mic. Se lasă la fiert până se aduce laptele la punctul de fierbere. Într-o cratiță, se pun făina, zahărul vanilat, zahărul, fulgii de cocos, amidonul, gălbenușurile și restul de 300 ml de lapte. Se amestecă bine cu un tel până când toate ingredientele sunt omogenizate. Compoziția obținută se toarnă în fir subțire peste laptele clocotit și se amestecă continuu până când crema devine densă și se îngroașă.
- Se lasă crema pe foc până dă în clocot, apoi se oprește focul și se lasă să se răcească până ajunge la temperatura camerei. Untul ținut la temperatura camerei se mixează până se spumează ușor, apoi cu ajutorul unei linguri se adaugă untul în cremă și se amestecă bine cu un tel până se încorporează și obținem o cremă fină.
- Asamblarea: Într-un vas potrivit, se așează un strat de biscuiți cu unt sau Petit Beurre, apoi un strat de piscoturi pentru șampanie.
- Se adaugă un strat generos de cremă de cocos peste stratul de biscuiți și piscoturi.
- Procesul se repetă până când se termină ingredientele, asigurându-vă că ultimul strat este de cremă.
- Glazură și decorare: Într-un bol, se mixează smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră vanilat până se obține o frișcă fermă. Se adaugă crema mascarpone și se mixează încă puțin până se omogenizează. Se toarnă glazura peste prăjitură, iar apoi se adaugă bomboanele Raffaello și ornamentele decorative din ciocolată sau fulgi de ciocolată.
- Refrigerare: Se introduce prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore sau până când se întărește suficient.
- Servire: Se taie în porții generoase și se servește cu poftă!
Această rețetă de tiramisu cu Raffaello promite o combinație delicioasă de arome, fiind potrivită pentru momentele speciale sau pentru a răsfăța familia și prietenii.
