Vinetele sunt legume versatile și pline de nutrienți, perfecte pentru a fi incluse într-o varietate de rețete delicioase.
Unul dintre preparatele preferate, originar din sudul Italiei, este vinete alla parmigiana.
Această mâncare reconfortantă combină vinetele coapte sau prăjite cu sos de roșii, mozzarella și parmezan, fiind iubită nu doar în Italia, ci și în multe alte colțuri ale lumii, inclusiv în România.
Vinete alla Parmigiana – Rețeta clasică
Ingrediente:
- 2-3 vinete mari
- 700 ml sos de roșii (de preferat făcut în casă)
- 250 g mozzarella proaspătă, tăiată felii
- 100 g parmezan ras
- Ulei de măsline pentru prăjit
- Făină (opțional, pentru pudrat vinetele)
- Frunze de busuioc proaspăt (opțional)
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Spală vinetele și taie-le în felii de aproximativ 1 cm grosime. Presară sare peste ele și lasă-le timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de apă și amărăciunea.
- După 30 de minute, clătește vinetele și șterge-le bine.
- Prăjește feliile de vinete în ulei de măsline sau coace-le la cuptor la 200°C timp de 20-25 de minute, până devin moi și aurii.
- Pregătește sosul de roșii călind usturoiul în ulei de măsline, apoi adăugând roșiile și lăsându-le să fiarbă până obții un sos gros.
- Într-un vas termorezistent, montează straturi alternante de sos de roșii, vinete, mozzarella și parmezan, ultimul strat fiind de sos de roșii și parmezan.
- Coace la 180°C timp de 30-40 de minute, până când stratul superior devine auriu.
