Dacă îți dorești o masă rapidă, hrănitoare și plină de arome proaspete, frittata cu cartofi noi și sparanghel este una dintre cele mai inspirate alegeri.
Inspirată din gastronomia italiană, această omletă coaptă la cuptor reunește ingrediente de sezon într-un preparat care poate fi servit la micul dejun, brunch, prânz sau cină.
Cartofii noi oferă consistență și o textură delicată, în timp ce sparanghelul adaugă prospețime și un gust fin, ușor dulceag. Alături de brânzeturi și ouă, rezultatul este o frittata pufoasă, rumenită și foarte aromată, potrivită pentru întreaga familie.
Un alt avantaj este faptul că această rețetă poate fi pregătită din timp și consumată atât caldă, cât și rece, fără să își piardă din gust sau din textura plăcută.
De ce merită să încerci această rețetă
Frittata este cunoscută pentru simplitatea ei și pentru faptul că poate fi adaptată în funcție de ingredientele disponibile. Varianta cu cartofi noi și sparanghel este ideală în sezonul cald, când legumele sunt proaspete și pline de savoare.
Preparatul este potrivit și pentru persoanele care preferă mesele fără carne, fiind bogat în proteine datorită ouălor și brânzeturilor. În plus, sparanghelul este apreciat pentru conținutul ridicat de vitamine, minerale și antioxidanți, iar cartofii noi completează perfect combinația prin textura lor fină.
Servită alături de o salată verde, câteva roșii cherry sau legume proaspete, această frittata devine un meniu complet și echilibrat.
Ingrediente pentru 6 porții
- 6 ouă mari
- 30 ml lapte
- 400 g cartofi noi
- 120 g sparanghel verde
- 1 ceapă medie
- 80 g cașcaval ras
- 80 g telemea sau brânză feta
- 30 g mozzarella rasă
- 30 ml ulei
- 1 linguriță sare
- ¼ linguriță piper proaspăt măcinat
- 1 linguriță mărar proaspăt tocat
Mod de preparare
Fierbe cartofii și pregătește sparanghelul
Spală foarte bine cartofii noi și pune-i la fiert într-o oală cu apă și puțină sare. Lasă-i să se gătească doar până devin ușor moi, fără să se sfărâme. După ce sunt fierți, scoate-i din apă, curăță-i de coajă cât sunt încă fierbinți și taie-i în bucăți potrivite.
În același timp, preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.
Spală sparanghelul, îndepărtează partea lemnoasă a tijelor și opărește-l timp de aproximativ un minut în apă clocotită. După aceea, scoate-l și lasă-l să se scurgă bine.
Pregătește baza pentru frittata
Curăță ceapa și toac-o mărunt. Călește-o într-o tigaie cu puțin ulei până când devine moale și ușor aurie.
Într-un bol mare bate ouăle împreună cu laptele, sarea și piperul. Adaugă mozzarella rasă și amestecă bine până când compoziția devine omogenă.
Separat, rade cașcavalul și sfărâmă telemeaua sau brânza feta.
Amestecă ingredientele
Într-un vas încăpător pune cartofii fierți, ceapa călită, cașcavalul ras, brânza sfărâmată și o parte din sparanghelul tăiat în bucăți. Toarnă deasupra compoziția de ouă și amestecă delicat pentru ca toate ingredientele să fie distribuite uniform.
Transferă amestecul într-o tavă sau într-o tigaie care poate fi introdusă în cuptor. Așază deasupra restul firelor de sparanghel pentru un aspect cât mai apetisant.
Coace preparatul
Introdu tava în cuptorul preîncălzit și lasă frittata să se coacă timp de aproximativ 20-30 de minute, până când ouăle sunt bine închegate, iar suprafața capătă o culoare aurie.
După coacere, lasă preparatul să se odihnească aproximativ cinci minute înainte de a-l porționa.
Sfaturi pentru o frittata reușită
Pentru cele mai bune rezultate, este important ca legumele să fie pregătite înainte de a fi adăugate în compoziția cu ouă. Astfel, excesul de apă este eliminat, iar preparatul va avea o textură fermă și uniformă.
Folosește o tavă sau o tigaie antiaderentă pentru a evita lipirea și pentru a obține o crustă frumos rumenită. Dacă dorești un plus de aromă, poți adăuga pătrunjel proaspăt, busuioc sau puțin parmezan ras înainte de servire.
Cum se servește
Frittata cu cartofi noi și sparanghel este delicioasă atât imediat după ce a fost scoasă din cuptor, cât și rece, a doua zi. Se potrivește perfect alături de o salată verde, castraveți, ridichi sau roșii de sezon.
Poate fi servită ca fel principal, aperitiv sau chiar luată la pachet pentru prânzul de la birou ori pentru un picnic.
Cum se păstrează
Dacă îți rămâne frittata, las-o să se răcească complet, apoi depoziteaz-o într-o caserolă cu capac și păstreaz-o la frigider până la două zile. Se poate consuma rece sau încălzită ușor în cuptor ori la tigaie, păstrându-și textura și gustul aproape la fel de bine ca în ziua preparării.
