Chiar dacă suntem în sezonul cald, castraveții murați sunt printre cele mai populare murături, savurate pe tot parcursul anului.
Prepararea lor este simplă, folosind doar câteva ingrediente, și odată pregătiți, se păstrează proaspeți pentru mult timp.
Castraveți murați în saramură
Ingrediente:
- 2 kg castraveți
- 1,5 l apă
- 2 linguri sare mare pentru murături
- 2-3 căței de usturoi
- 2 rădăcini de hrean
- 2 tulpini de țelină
- 2-3 fire de mărar uscat
- Un morcov
- O lingură de oțet
Mod de preparare:
- Spălare și pregătire: Spală bine castraveții pentru a îndepărta toate reziduurile. Taie hreanul în bucăți subțiri și morcovul în rondele.
- Așezarea în borcane: În borcane curate, pune un fir de mărar și câteva fâșii de hrean. Adaugă un strat de castraveți așezați vertical, urmat de 1-2 căței de usturoi. Continuă cu încă un strat de castraveți, adaugă din nou hrean și usturoi, și câteva rondele de morcovi. Dacă borcanul permite, adaugă și al treilea strat de castraveți. Deasupra pune fire de mărar și fâșii de hrean, și apasă bine castraveții.
- Prepararea saramurii: Fierbe apa cu sarea și las-o să clocotească câteva minute. Pune borcanele cu castraveți într-o tavă de metal pentru a evita pleznirea sticlei din cauza căldurii, apoi toarnă saramura fierbinte peste castraveți, până îi acoperă complet. Păstrează restul de saramură pentru a doua zi.
- Fermentarea: Acoperă borcanele cu un capac sau un prosop și lasă-le până a doua zi. Castraveții vor începe să fermenteze și să lase spumă, care trebuie lăsată în borcan. Completează a doua zi cu restul de saramură, până borcanele sunt pline, și adaugă câte o lingură de oțet în fiecare borcan.
- Depozitarea: Închide borcanele ermetic și depozitează-le în cămară sau într-un loc răcoros.
Castraveți murați în oțet
Ingrediente:
- 2 kg castraveți
- 1 l apă
- 500 ml oțet
- 2 linguri sare mare pentru murături
- 1 lingură zahăr
- 2-3 căței de usturoi
- 2 rădăcini de hrean
- 2 tulpini de țelină
- 2-3 fire de mărar uscat
- Un morcov
Mod de preparare:
- Spălare și pregătire: Spală bine castraveții pentru a îndepărta toate reziduurile. Taie hreanul în bucăți subțiri și morcovul în rondele.
- Așezarea în borcane: În borcane curate, pune un fir de mărar și câteva fâșii de hrean. Adaugă un strat de castraveți așezați vertical, urmat de 1-2 căței de usturoi. Continuă cu încă un strat de castraveți, adaugă din nou hrean și usturoi, și câteva rondele de morcovi. Dacă borcanul permite, adaugă și al treilea strat de castraveți. Deasupra pune fire de mărar și fâșii de hrean, și apasă bine castraveții.
- Prepararea lichidului de murare: Fierbe apa cu oțetul, sarea și zahărul până la dizolvarea completă a acestora. Toarnă lichidul fierbinte peste castraveți, până îi acoperă complet.
- Răcirea și sigilarea: Lasă borcanele să se răcească la temperatura camerei, apoi închide-le ermetic.
- Depozitarea: Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
Sfatul expertului
Pentru un gust și mai intens, poți adăuga și alte condimente după preferințe, precum boabe de muștar, boabe de piper sau frunze de dafin.
De asemenea, asigură-te că folosești borcane și capace curate și sterilizate pentru a preveni contaminarea și pentru a prelungi durata de păstrare a murăturilor.
Prepararea castraveților murați acasă nu este doar o tradiție culinară, ci și o modalitate de a savura legume proaspete și sănătoase pe tot parcursul anului.
Urmează aceste rețete simple și bucură-te de castraveți murați delicioși și crocanți!
