Insulele Sant’Erasmo și Le Vignole, cunoscute drept „grădina Veneției”, se confruntă cu un val de contrafaceri care amenință autenticitatea uneia dintre cele mai rare și rafinate legume din Europa – anghinara violet.
Atenție la falsuri!
Această legumă, celebră pentru culoarea sa hipnotică, textura delicată și gustul inconfundabil – ușor amar, dar cu o dulceață subtilă – a devenit atât de căutată încât a început să fie falsificată. Pe fondul unei cereri internaționale în creștere, producători din alte regiuni ale Italiei, precum Toscana, Sardinia sau Sicilia, imită soiul specific lagunei venețiene, punând pe piață produse sub aceeași denumire.
Pentru a se proteja, fermierii din Sant’Erasmo au introdus certificate de autenticitate care garantează originea anghinarei violet. Cultivată într-un sol bogat și sărutat de vânturile sărate ale lagunei, această anghinare are o perioadă extrem de scurtă de recoltare și un gust imposibil de reprodus în altă parte.
O recunoaștere a valorii ei unice este și festivalul anual dedicat, organizat în a doua duminică din mai chiar pe insula Sant’Erasmo. Evenimentul atrage gurmanzi din întreaga lume, dornici să guste preparatele tradiționale pe bază de anghinare violet și să cumpere leguma direct de la sursă.
