Dacă sunteți în căutarea unei rețete inedite pentru conservarea alimentelor de iarnă, zacusca de pește este alegerea ideală.
Această delicioasă variantă de zacuscă vă va surprinde familia și prietenii prin gustul său deosebit și ușurința cu care se prepară.
Când ne gândim la zacuscă, ne vine în minte acel amestec de legume cu vinete, preparat și conservat pentru iarnă.
Însă, zacusca de pește aduce un plus de originalitate și nutrienți, fiind o rețetă perfectă pentru a diversifica cămara de iarnă.
De ce zacusca de pește?
Peștele este o sursă excelentă de proteine, acizi grași Omega-3 și diverse vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitaminele B6, B12, A, D și mineralele precum calciu, fosfor, magneziu, fier și zinc.
Consumul de pește contribuie la menținerea sănătății inimii, reducerea nivelului de colesterol și prevenirea depresiei.
Ingrediente pentru zacusca de pește
Pentru Pește:
- 1,5 kg macrou
- 500 grame somon
- 500 grame ton
- 5 frunze de dafin
- 1 lingură boabe de piper
- 1 lingură boabe de ienibahar
- Jumătate de căpățână de usturoi, strivit în coajă
- 2 litri oțet alb
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingură de sare
Pentru zacusca tradițională:
- 300 ml ulei
- 3 kg vinete
- 1 kg ceapă albă
- 2 kg ardei roșu kapia
- 1 kg roșii
- 2 linguri bulion de ardei
- 1 lingură de zahăr
- 2 foi de dafin
- 2 căței de usturoi zdrobiți și tocați
- Sare și piper măcinat după gust
- 10 boabe de piper
Mod de preparare
Prima Parte: Pregătirea Peștelui
- Curățați peștele, îndepărtați capetele și cozile.
- Fierbeți peștele în doi litri de apă cu oțet, adăugând frunzele de dafin, piperul, ienibaharul, usturoiul, zahărul și sarea.
- Lăsați la fiert până când carnea se desprinde de pe oase.
- Lăsați peștele la răcit și scurs, apoi îndepărtați oasele mari.
A doua parte: Pregătirea zacuscăi
- Coaceți vinetele și ardeii, curățați-le și lăsați-le la scurs. Tăiați ardeii în cubulețe și tocați vinetele.
- Treceți roșiile prin blender sau mașina de tocat pentru a obține un suc gros.
- Tocați ceapa mărunt și căliți-o în ulei până devine transparentă.
- Adăugați sucul de roșii, bulionul de ardei, foile de dafin, piperul, usturoiul și zahărul. Lăsați să fiarbă timp de 15 minute.
- Adăugați ardeii și vinetele tocate, lăsați la foc mic sau la cuptor pentru aproximativ o oră, amestecând des.
- Adăugați sare și piper după gust. Zacusca este gata atunci când uleiul se ridică la suprafață.
Combinarea și conservarea
- După ce zacusca tradițională este gata, adăugați peștele pregătit anterior, amestecând ușor pentru a păstra bucățile vizibile.
- Transferați zacusca în borcane curate și sterilizate.
- Fierbeți borcanele la bain-marie pentru o oră, apoi lăsați-le să se răcească complet.
- Păstrați borcanele în cămară, într-un loc răcoros și întunecat.
Beneficiile consumul de pește
Peștele este un aliment complet și sănătos, oferind acizi grași Omega-3, proteine de calitate și numeroase substanțe nutritive.
Consumul regulat de pește ajută la menținerea unei inimi sănătoase, scăderea nivelului de colesterol și controlul greutății.
Specialiștii recomandă consumul de pește de cel puțin două ori pe săptămână.
Zacusca de pește – Un deliciu pentru iarnă
Zacusca de pește este o rețetă delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru a diversifica preparatele conservate pentru iarnă.
Încearc-o și bucură-te de beneficiile peștelui într-o formă inedită, care va încânta pe toți cei care o vor gusta!
