Eclerul, desertul delicat cu rădăcini în rafinata patiserie franceză, a fost creat pentru prima dată în secolul al XIX-lea și a fost numit inițial pain à la duchesse. Cu timpul, și-a căpătat denumirea actuală – éclair, care în franceză înseamnă „fulger” – pentru că se spune că e mâncat atât de repede, încât dispare ca un fulger.
Astăzi, eclerul a devenit unul dintre cele mai iubite deserturi din lume, iar vestea bună este că poate fi pregătit cu ușurință chiar la tine în bucătărie!
Rețetă de eclere de casă
Ingrediente pentru aluatul de eclere (aluat opărit):
-
250 ml apă
-
100 g unt
-
1/2 linguriță sare
-
150 g făină
-
4 ouă mari
Ingrediente pentru crema de vanilie:
-
500 ml lapte
-
120 g zahăr
-
1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță esență de vanilie
-
4 gălbenușuri
-
40 g amidon de porumb
-
30 g unt
Ingrediente pentru glazură:
-
100 g ciocolată neagră
-
100 ml frișcă lichidă (sau smântână pentru frișcă)
Mod de preparare:
1. Prepararea aluatului:
-
Fierbe apa cu untul și sarea.
-
Când dă în clocot, adaugă făina toată odată și amestecă energic până se formează un aluat neted care se desprinde de pe vas.
-
Lasă-l să se răcească 5–10 minute, apoi încorporează ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
-
Pune aluatul într-un poș și formează bastonașe pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
-
Coace-le în cuptor preîncălzit la 200°C timp de 25–30 de minute, fără să deschizi ușa cuptorului.
2. Prepararea cremei:
-
Încălzește laptele cu vanilia.
-
Separat, mixează gălbenușurile cu zahărul și amidonul.
-
Toarnă laptele cald peste compoziție, amestecând continuu.
-
Pune totul pe foc mic și amestecă până se îngroașă.
-
Ia de pe foc și adaugă untul. Lasă la răcit.
3. Umplerea și glazurarea:
-
Taie eclerele pe jumătate și umple-le cu crema rece.
-
Topeste ciocolata cu frișca pe bain-marie și glazurează partea superioară a eclerelor.
-
Lasă-le la frigider cel puțin o oră înainte de servire.
Poftă bună! Cu această rețetă clasică de eclere de casă, vei aduce o notă elegantă și dulce în orice zi obișnuită. Un desert franțuzesc cu istorie și gust desăvârșit, acum la îndemâna oricui.
