Lasagna cu legume este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și delicioasă, perfectă pentru cei care urmează un regim de post sau pentru iubitorii de mâncare vegetariană.
Ușor de preparat și plină de gust, această rețetă poate deveni rapid un favorit al întregii familii.
Ingrediente:
- 12 foi de lasagna (se pot folosi și foi integrale sau fără ou)
- 2 vinete medii, tăiate cuburi
- 2 dovlecei, tăiați felii subțiri
- 1 ardei roșu, tăiat fâșii
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 3-4 căței de usturoi, tocați fin
- 200 g spanac proaspăt sau congelat
- 400 g roșii tocate (din conservă sau proaspete)
- 2 linguri pastă de roșii
- 2 linguri ulei de măsline
- 200 g brânză ricotta sau brânză de vaci (opțional)
- 200 g mozzarella rasă
- 50 g parmigiano reggiano ras
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță busuioc uscat sau câteva frunze proaspete
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare și adaugă ceapa și usturoiul, călindu-le până devin moi și translucide. Apoi adaugă vinetele, dovleceii și ardeiul roșu, lăsându-le să se gătească la foc mediu timp de 10-12 minute, până se înmoaie și încep să se rumenească ușor. După aceea, pune spanacul și lasă-l să se înmoaie complet. Condimentează legumele cu sare, piper, oregano și busuioc.
- Pentru sosul de roșii, adaugă roșiile tocate și pasta de roșii într-o altă tigaie. Fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă puțin. Asezonează-l cu sare, piper și un strop de zahăr, dacă este necesar, pentru a echilibra aciditatea roșiilor.
- Dacă foile de lasagna necesită fierbere, urmează instrucțiunile de pe ambalaj. După ce sunt fierte, scurge-le și lasă-le deoparte.
- Într-o tavă de copt, pune un strat subțire de sos de roșii, apoi adaugă un strat de foi de lasagna, urmat de legumele călite. Dacă folosești ricotta sau brânză de vaci, pune câteva linguri de brânză peste legume. Continuă cu straturi alternative de foi de lasagna, legume și sos de roșii, adăugând brânza ricotta între straturi. La final, pune un strat de foi de lasagna și acoperă cu sosul de roșii rămas. Presară mozzarella și parmigiano reggiano deasupra.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace lasagna timp de 30-35 de minute, până când brânza de deasupra devine aurie și crocantă. Dacă observi că începe să se rumenească prea repede, acoperă tava cu folie de aluminiu pentru ultimele 10 minute de coacere.
- După ce este gata, lasă lasagna să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia, pentru a permite straturilor să se stabilească. Servește-o imediat, alături de o salată verde sau pâine crocantă.
Această lasagna cu legume este nu doar hrănitoare, dar și extrem de gustoasă, oferind un amestec perfect de arome și texturi. Este ideală pentru o masă de post, dar și pentru orice iubitor de mâncare vegetariană sau pur și simplu pentru cei care doresc să adauge mai multe legume în dieta lor.
