Paella cu fructe de mare este un preparat tradițional spaniol din regiunea Valencia, celebru în întreaga lume pentru gustul său inconfundabil. Acesta combină orezul aromat, fructele de mare proaspete și condimente mediteraneene precum șofranul, care îi oferă culoarea aurie și un gust aparte.
Folosind o tigaie largă și joasă, paella se prepară uniform, iar un element deosebit este stratul crocant de la baza orezului, numit „socarrat”, apreciat de iubitorii acestui preparat. Paella se servește tradițional direct din tigaie, în mijlocul mesei, pentru a încuraja un mod convivial de a mânca.
Ingrediente pentru paella cu fructe de mare:
- 300 g orez pentru paella
- 500 g fructe de mare mixte (creveți, midii, calamari, scoici)
- 1 litru supă de pește
- 100 ml vin alb sec
- 1 ceapă medie, tocată fin
- 2-3 căței de usturoi, tocați
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2 roșii coapte, decojite și tocate
- 100 g mazăre
- 1 linguriță șofran, înmuiat în apă caldă
- 1 linguriță boia dulce
- 50 ml ulei de măsline
- Lămâie și pătrunjel proaspăt pentru servire
Mod de preparare:
- Curăță fructele de mare și spală-le bine.
- Într-o tigaie largă, încinge uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul până devin translucide. Adaugă ardeiul gras și roșiile, lăsându-le să se înmoaie.
- Condimentează cu boiaua de ardei și șofranul dizolvat. Adaugă orezul și lasă-l să absoarbă aromele.
- Toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore, apoi adaugă supa de pește fierbinte, fără a amesteca. Lasă să fiarbă timp de 10 minute.
- Pune mazărea și fructele de mare, acoperă tigaia și lasă totul să fiarbă încă 10-12 minute sau până când fructele de mare sunt gătite.
- Oprește focul și lasă paella să stea acoperită 5 minute pentru a se infuza cu toate aromele.
- Servește cu pătrunjel proaspăt tocat și zeamă de lămâie.
Sfaturi pentru o paella perfectă:
- Nu amesteca orezul după ce adaugi lichidul pentru a crea „socarrat”.
- Folosește un orez special pentru paella, care absoarbe lichidul fără a deveni lipicios.
- Tigaia de paella trebuie să fie largă și joasă, pentru o gătire uniformă.
Așadar, pregătește-te să te răsfeți cu un preparat gustos și sănătos, plin de proteine de calitate, perfect pentru o masă festivă!
