Dacă îți plac preparatele asiatice și cauți o idee de masă care să fie gata într-un timp scurt, puiul în cinci culori poate fi alegerea perfectă.
Preparatul combină carnea de pui cu mai multe legume, fiecare contribuind nu doar la gust, ci și la aspectul final al farfuriei.
Rețeta este inspirată din stilul de gătire chinezesc, în care ingredientele sunt tăiate în bucăți mici și preparate rapid, la temperatură ridicată. În acest fel, legumele rămân ușor crocante, iar puiul își păstrează textura fragedă.
Cele cinci culori sunt date, în varianta clasică, de morcov, ardei roșu, ardei verde sau galben, bambus și ciuperci „urechi de lemn”. Ingredientele pot fi însă adaptate în funcție de preferințe sau de ceea ce ai deja în frigider.
Ce ingrediente sunt necesare pentru trei porții
Pentru această rețetă ai nevoie de aproximativ 350 de grame de piept de pui, sare, piper și o lingură cu vârf de amidon. Pentru gătire se folosesc aproximativ 100 ml de ulei de floarea-soarelui.
La capitolul legume, vei avea nevoie de un morcov de dimensiune medie, un ardei gras roșu, aproximativ 50 de grame de ardei verde sau galben, 80 de grame de bambus conservat și circa 100 de grame de ciuperci „urechi de lemn”.
Aromele preparatului sunt completate de doi căței de usturoi și aproximativ 10 grame de rădăcină proaspătă de ghimbir.
Pentru sos, ingredientele sunt simple: 200 ml de apă sau supă concentrată de pui, 8 grame de amidon și două linguri de sos de soia.
Dacă nu găsești ciuperci „urechi de lemn”, acestea pot fi înlocuite fără probleme cu ciuperci champignon. În cazul în care folosești varianta uscată a ciupercilor asiatice, acestea trebuie hidratate înainte de preparare.
Cum se pregătește puiul în cinci culori
Pentru ca rețeta să fie gata cât mai repede, este recomandat să pregătești toate ingredientele înainte de a începe gătitul. Pieptul de pui se taie în fâșii subțiri sau cuburi mici, astfel încât să se gătească rapid și uniform.
Carnea se asezonează cu sare și piper, apoi se presară amidon și se amestecă bine, până când toate bucățile sunt acoperite. Legumele se taie, de asemenea, în fâșii subțiri, de aproximativ trei centimetri. Usturoiul poate fi tăiat în rondele, iar ghimbirul în fâșii foarte fine.
Ciupercile se spală, se șterg bine și se taie în bucăți potrivite.
Uleiul se pune într-un wok și se încinge foarte bine. Bucățile de pui se adaugă în uleiul fierbinte și se gătesc la foc mare pentru aproximativ două minute, până când carnea își pierde culoarea roz. Nu este nevoie de o prăjire îndelungată, deoarece puiul va reveni în wok și în etapa următoare.
După ce este gata, carnea se scoate cu o spumieră și se pune deoparte, lăsând excesul de ulei să se scurgă.
Legumele trebuie să rămână ușor crocante
În același wok se adaugă usturoiul și ghimbirul, care se călesc pentru aproximativ 20 de secunde. Aromele lor vor începe rapid să se elibereze și vor da preparatului gustul specific bucătăriei asiatice.
Apoi se pun morcovul, ardeii și bambusul. Acestea se gătesc pentru aproximativ jumătate de minut, după care se adaugă și ciupercile.
După aproximativ două minute, bucățile de pui se pun din nou în wok, peste legume. Totul se amestecă și se mai gătește timp de două-trei minute.
Unul dintre secretele acestei rețete este să nu gătești excesiv legumele. Acestea trebuie să fie pătrunse, dar să își păstreze o ușoară textură crocantă. În același timp, puiul trebuie să fie complet gătit și fraged.
Sosul de soia completează preparatul
Ultima etapă este pregătirea sosului. Amidonul se dizolvă în apă sau în supa de pui, apoi amestecul se adaugă în wok împreună cu sosul de soia.
Ingredientele se amestecă bine, iar sosul se lasă pe foc până începe să se îngroașe. Este important să amesteci frecvent, pentru ca sosul să se distribuie uniform peste carne și legume.
În doar câteva minute, preparatul este gata de servire. Rezultatul este un pui aromat, învelit într-un sos ușor dens, acompaniat de legume colorate și crocante.
Cu ce poate fi servit puiul în cinci culori
Pentru o masă completă, puiul în cinci culori poate fi servit alături de o porție de orez. Orezul simplu, pregătit la abur, este una dintre cele mai potrivite garnituri, deoarece lasă aromele sosului să iasă în evidență.
O altă variantă este orezul prăjit cu ou și legume. Dacă preferi pastele asiatice, poți opta pentru tăiței chinezești sau tăiței de orez.
Preparatul poate fi consumat imediat după gătire și este potrivit atât pentru prânz, cât și pentru o cină rapidă. În plus, rețeta este ușor de modificat: poți schimba legumele, poți folosi pulpe de pui dezosate în locul pieptului și poți ajusta cantitatea de sos de soia în funcție de cât de intens îți place gustul.
Puiul în cinci culori este, așadar, o rețetă simplă, colorată și aromată, potrivită pentru cei care vor să aducă acasă gustul preparatelor asiatice fără să petreacă ore întregi în bucătărie.
Combinația dintre carnea fragedă, legumele crocante și sosul de soia transformă ingredientele obișnuite într-un preparat spectaculos, care poate deveni rapid unul dintre preferatele întregii familii.
